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獨家訪談胡學川:醉心于民酒體驗營銷的散酒連鎖王
日期:2020-08-03     浏覽:59    

原創|出品

中國食品藥品企業質量安全促進會發酵食品專委會

中國食品報中國酒團隊

中國酒産區行系列|走進宜賓報道:

經過三十年的長跑,胡學川的安甯燒酒加盟連鎖商和經銷商已累積1761家。這一數字還在不斷變化中。。。

長跑者考驗的是耐力,更是品質。安甯燒酒同樣如此,形成了以清香型、濃香型兩大香型為主體,以散酒、個性化定制酒、滋補酒、養生酒、果酒為主要産品體系,深受市場消費者的青睐。

優質小曲酒産銷企業,消費維權先進示範單位,優質服務品質消費金拇指品牌,質量管理先進單位,愛心企業和誠信守法示範單位,非遺傳統文化傳承基地……這一系列的榮譽稱号,讓榮耀的安甯燒酒卓卓生輝。

在中國白酒之都的四川宜賓,圈内人都知道蜀南竹海長甯的宜賓安甯酒廠,家喻戶曉的安甯燒酒,讓這家生産經營的全國加盟連鎖企業名聲大噪。安甯燒酒的掌門人胡學川,也因此成為在散酒界無人不知的“散酒王”。

“貨真價實的品質保證,是安甯燒酒站穩市場的先決條件,隻有消費者認可的東西才是對的。”胡學川說,安甯燒酒,曲和家和,曲為酒之骨,曲是一種曲調,是一種樂曲,一種音樂、溝通、交流。

這也正是業績背後是強大的全國連鎖店不斷加大的能力,于胡學川而言,是緻使安甯燒酒迅速發展加盟連鎖的終端經營的底氣。

独家访谈胡学川:醉心于民酒体验营销的散酒连锁王

擴張:強大的連鎖加盟

今年,安甯燒酒年産值同期增長30%。上半年,面對重大疫情的經濟重創下,企業穩步發展,依然新增加盟連鎖店20餘家。

當2020年上半年的成績單出來時,胡學川依然很低調,多年來的低調風格,讓他從不喜形于色,但這讓他的加盟連鎖團隊意識到:這是一切正在改變他們命運的好消息。

這無疑是一個信号,加盟連鎖的銷售額直破1個多億,每年全國的分店的增長都在50餘家以上。在選址、産品、模式等環節,胡學川摸索出自己獨特的一套經驗,在散酒業連鎖企業中獨占鳌頭,其品質與零加盟模式得到了商家的認可青睐。

在加盟安甯燒酒之前,許多做散酒的酒商從未有年銷量過百萬,酒商的青睐似乎理所當然,

尤其是在疫情之下,做線下的加盟經營酒商可說是難上加難。曾在散酒圈深耕三十年的安甯燒酒改寫着這一銷售模式。

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事實上,做散酒白酒市場,早在90年代起就開始了有組織、有規模化的發展,采取大缸零售、特許連鎖專賣的方式,但真正留下好品質散酒品牌的極少。

胡學川得以自豪的是,他更多關注以高粱、玉米等為原料的安甯燒酒品質。安甯燒酒采用具有“非遺”傳統文化傳承價值的“川法小曲固态發酵”傳統釀酒工藝與現代科技有機結合,經老窖發酵、長期貯存、精心勾調而成純糧白酒,具有酒香純正,綿甜淨爽,入口醇和,回味悠長的獨特風格。

目前,安甯燒酒連鎖加盟門店已逾千家,覆蓋全國多個省、市、自治區,包含連鎖門店在内的直供網點已突破百餘家,清香、濃香、高粱酒産品多達幾十餘種品質散酒,并用了八年長跑時間,注冊開發了安甯酒業旗下的 “安甯燒酒”、“高興”、“偉大”、“誼賓”四大品牌。品質口碑的樹立,招來江蘇、浙江、湖北等地商家青睐與其合作。

“未來5到10年的發展戰略中,我們會在現有加盟連鎖發展體系穩步發展的前提下,堅守品質打造與接地氣的消費。”面對新消費時代的到來,胡學川的喜悅來自于公司提出轉型微調思路,一方面積極迎合市場消費需求,突破傳統銷售理念,一方面結合“新零售、新營銷、新思路”,做好市場的戰略布局。

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團隊學習提升

他低調而自矜,比如,打造5000噸的山水園林綠色生态旅遊體驗式廠區,形成四川初具規模的酒莊特色文旅産業園區,建立以四川為重點經營布局,實現全省各縣市的連鎖占區50%以上的覆蓋率,并力争2023年,實現“中國散酒連鎖品牌”、“中國散酒品牌第一”的目标,市場覆蓋率達到20%以上。

“更為重要的是,安甯燒酒的發展定位于長遠計劃,年産值保持同期增長30%。” 胡學川說,現年銷售一個多億的成績,對于規模估值200億的散酒市場,還有巨大的空間。

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解析:成本“九大秘方”

“安甯燒酒的運作模式是中國白酒成本控制的典範。”作為宜賓學院中國酒文化研究中心主任、四川省有突出貢獻的優秀專家,郭五林分析了安甯燒酒的成長與發展曆程。

他認為“安甯燒酒的解放”重要的在走一條适合自己的發展之路,在濃香型白酒的紅海競争中找到屬于自己的藍海,重要的是安甯燒酒控制成本的“九大秘方”,已成為中國白酒商業的教材。

方式之一,首先是其錯位發展。在中國濃香型白酒五糧液聞名的“中國白酒之都”宜賓生産清香型白酒,安甯燒酒充分借用了宜賓“中國白酒之都”的名氣,而又不與濃香型白酒競争。

方式之二,半地穴式發酵。相比山西汾酒的缸式發酵每缸隻能發酵200斤糧食來說,安甯燒酒的半地穴式發酵每窖能發酵糧食5000斤,發酵成本極低。

方式之三,發酵周期15天左右。相比五糧發酵是72至90天,茅台發酵120天,安甯燒酒産酒周期快。

方式之四,單一原料釀酒。使用單一高粱或玉米釀酒,高粱的成本遠低于濃香型白酒中的糯米,玉米的成本遠低于濃香型白酒中的大米。

方式之五,加盟成本低。加盟費基本等于酒和酒罐等必須成本,經銷商不必增加成本,也就不用增加價格和利潤來回本。

方式之六,配送方式專業。罐車分為多格,同一車可以運輸不同的品種,通過網絡訂單預算和高德地圖自動設計最短行程,節省運輸成本。

方式之七,加盟店一般為自己或家人經營。不請雇工,除必要的場地租金外,沒有其他成本。

方式之八,間隔開店,不産生同行競争。在宜賓每走一條街就會看到一家安甯燒酒店,每個鄉鎮隻能有1家安甯燒酒店。

方式之九,結算方式簡單,資金管理成本低。人員以企業自己培訓為主,集中培訓、網絡培訓為主。

事實上,精準的“不虧本”思路和定位,與安甯燒酒其獨具優勢的品質合作密不可分,除了定制、獨家代理專賣店、零加盟費的等是安甯燒酒連鎖的秘密武器外,還加上多年堅持的自銷渠道、連鎖實體店和線上銷售三箭齊發的結合配合,獨有的運營模式直擊消費者痛點。

“九大秘方”方式和“三箭齊發”,讓安甯燒酒的市場競争力尤為突出。

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消費體驗

解密:戰略發展思路

胡學川在業内為人熟知的身份是安甯酒燒創始人。從90年踏足酒業,到1994收購70年代的安甯燒酒起家,他以安甯燒酒逐漸讓自己的名字讓散酒圈皆知,用了30多年時間,在散酒業牢牢生根并枝繁葉茂。

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活力團隊

在宜賓散酒白酒圈,安甯燒酒的創始人胡學川有足夠的耐心,經曆三十多年的紮實釀造,不斷創新将安甯燒酒的品質品牌,做到“全國散酒連鎖老大”的分量不言而喻。在2016年到2020年上半年,安甯燒酒年産值同期保持30%增長,年營收可謂節節攀升。

事實上,業績背後是強大的全國連鎖店的能力不斷加大,于胡學川而言,這也是安甯燒酒迅速發展加盟連鎖的終端經營模式功不可沒。

與胡學川相識的業界人這樣評價他,多年來,安甯燒酒一直與連鎖加盟商們保持良好的戰略夥伴關系,這也與胡學川踏實的個人魅力有關。他是一個埋頭踏踏實實做事的人,用一種人格魅力在構建品質散酒的酒業生态鍊。

独家访谈胡学川:醉心于民酒体验营销的散酒连锁王

独家访谈胡学川:醉心于民酒体验营销的散酒连锁王

近日的新店開張

值得關注的是,三十年的打拼,今日的安甯燒酒因年産5000噸小曲清香型這一立足之本而愈發壯大。對上遊而言,下遊的千家連鎖加盟深度鍊接消費者,成為各地酒商及居家消費選擇安甯燒酒的重要根基。于下遊而言,安甯燒酒因酒企的信任與産品零加盟優勢,又進一步成為消費者對品牌信賴的保障及選擇的樣本。

胡學川表示,在企業沉澱潛心做事中,安甯燒酒的步履從不駐足于一刻的前行。除了品質與連鎖加盟的布局外,品牌打造是胡學川内心的目标,他用了7、8年長跑時間,注冊開發了安甯酒業旗下的 “安甯燒酒”、“高興”、“偉大”、“誼賓”四大品牌。品質口碑的樹立,招來江蘇、浙江、湖北等地商家青睐與其合作。

這意味着,安甯燒酒的品牌效應與其實力,正在進一步步擴大影響力,以獨自的模式布局散裝酒業終端零售,以品質勢能擴充以及覆蓋更多下遊流通市場。

胡學川認為,中國散酒市場正是最好的發展黃金時期,深谙加盟連鎖運作規律,以品質第一來用心做散酒市場,每年有不菲的赢收。既然散裝白酒有着可觀的蛋糕市場,那麼不如選擇加盟連鎖快人一步。

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堅守安甯燒酒的品牌,這也将成為安甯燒酒在新一輪競争中的未來方向。

胡學川認定,堅守加盟連鎖戰略,加盟連鎖化正是酒業流通渠道的終極趨勢,未來酒商與酒企并駕齊驅是成就共赢的法寶。這是貼近現在,更是面向未來。