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仁懷:遵從自然用好資源堅守品質 讓醬香美酒更香更醇
日期:2020-06-05     浏覽:76    

  中國食品報中國酒團隊

  編者按:近年來,貴州仁懷以打造世界醬香白酒生産基地核心區為目标,遵從自然保護資源,劃定“規範發展區、限制發展區、禁止發展區”,形成了茅台核心産區的國酒工業園、以生産醬香型白酒為主的仁懷市名酒工業園區、以白酒配套産業為主的壇廠現代服務園區,産業聚焦效應顯現出強大生命力和活力。

  目前,仁懷已有涉酒企業2800餘家,其中,白酒生産企業523家。2019年,仁懷市地方酒類企業實現産量23.6萬千升,非茅台系企業實現營收超過200億元,上繳稅收28.78億元,同比2018年增長4.75億元。近日,中國食品報中國酒産區行團隊深入走訪,來聽聽來自醬香酒産業發展的聲音。

仁怀:遵从自然用好资源坚守品质 让酱香美酒更香更醇

  政策引路 酒業提速發展

  貴州省工業和信息化廳輕工業處相關負責人介紹,目前貴州白酒發展依然是緊抓龍頭過千億的茅台,同時加強百億、五十億、三十億企業梯度培育。緊扣國家白酒産業方向制定政策,加強規劃合理布局,讓各類酒企充分發揮集聚效應;在财稅政策上,設立公信資金,對考察通過的企業給予資金支持;加大品牌建設,由政府牽頭搭台,培育品牌;加強環境治理,實施規劃設定,加大組織保障,出台具體細則與方案,引領貴州白酒産業健康發展。

  在打造梯度品牌方面,采用政策鼓勵、資金引導、技術培訓等手段,進一步拓寬銷售渠道,讓各線品牌持續發力。構建全産業鍊條,從原料、生産,到包裝、銷售,上中下遊通盤考慮,實現了産業延伸。

  院長解讀 酒莊發展是新路徑

  貴州大學教授、博士生導師、貴州大學釀酒與食品工程學院院長邱樹毅認為,目前酒行業競争激烈,一線企業實力雄厚,而中小企業打造品牌難度高,酒莊是很好的路徑。酒莊要實行ABC分級分類,規範完善建設标準,滿足基本的釀造環境條件、技術保障、原料與安全保障、創新發展等要求。體現酒、文化、體驗的結合,要以烤好酒為主,傳承技藝,體現工匠精神。酒莊建設要有整體概念,以文化為牽引,同時打造硬環境和軟環境。

  邱樹毅認為,酒品牌向産區集中,品牌引領産區發展,突顯産區張力,這是必然趨勢。産區的劃分在于其獨特的氣候、環境、資源優勢。醬酒釀造品質更優良,同時要講好産區故事。仁懷的醬酒品牌價值數百億,它集中企業,整合了資源,提供原料和技術,因此大家都願意到産區發展。

  強化優勢 産區做大做強

  仁懷市工業和商務局局長代正永表示,政府非常重視仁懷市白酒産業發展,從平台打造、政策支持、環境治理等多個方面系統性地為産業保駕護航。近年來,仁懷市在要素保障等方面出台一系列規劃和政策,引領白酒行業健康發展。在人才建設上,設立專業機構,比如醬酒科研所規範産品品質;完善人才培養體系,從培訓、考證到企業實踐,構建專業人才隊伍。同時,加強管理階層的培養力度。

  在生态和發展環境上,對生态承載力進行評估,完善污水處理設施,保證達标排放,減少污染;實行河長制、煤改氣氣改電等措施,開展專項環境整治,實現可持續性發展。幫助企業解決産權辦理等問題,确保良好的發展環境。

  講好醬酒文化 做好品牌傳播

  遵義市(仁懷市)酒業協會執行副會長兼秘書長呂玉華認為将産區做大做強,首先是要持續抓好醬香酒質量,培養有能力、資曆的匠人匠心一線能手,建立支撐醬香酒産區發展的質量體系和競争體系,要加大培訓體制建設力度。開展醬酒技術人才培訓,提升骨幹力量,完善技術支撐體系。要制定團體标準和小産區标準,對醬酒進行分級定類,同時,建設大曲醬香酒認證體系,明碼标價,讓消費者能了解和正确選擇真正的大曲醬香酒。

  此外,我們還要對年份酒進行認證,有專家隊伍、政府背書,實現整體認證,對産品進行貼标、追蹤溯源,增強消費者對醬酒的認知度。繼續引領醬酒宣傳品牌打造,将紅色文化、長征文化貫穿到醬酒文化的宣傳中;抓好品牌建設,抓好市場的拓展,逐步實現集群發展,體現應有的集群價值。

仁怀:遵从自然用好资源坚守品质 让酱香美酒更香更醇

  标準是話語權 質量是生命線

  仁懷醬香白酒科研所所長王遷認為,近幾年的“醬香熱”,是茅台酒為老大哥為首的加大對市場消費者的持續培育和持續對品質的保障。使醬香酒的消費者在原來基礎上在不斷擴展加大,這是對品質的充分信任。

  王遷認為,醬酒産區标準是話語權。仁懷是醬酒的核心主産區,根與魂都在仁懷,産品體系的标準必須抓好。2015年以來,醬酒酒品質有了很大的提升,很多企業自己烤出的各輪次酒都進行了優級、一級、二級分類儲存。

  仁懷市酒業發展服務中心主任楊虹介紹,仁懷市是貴州建設世界級醬香型白酒産業集群建設的重要載體,重點開展了茅台酒龍頭企業引領、産區塑造、平台提升、集群培育、産業配套、市場拓展、工藝傳承、人才振興、文化弘揚“九大工程”。

  規範發展 園區高質量服務

  在貴州仁懷經濟開發區管委會辦公室、工業經濟處相關負責人了解到,仁懷經濟開發區規劃面積43.11平方公裡,按“一區多園”布局,由國酒工業園、仁懷名酒工業園、壇廠現代服務園組成,是全國新型工業化産業示範基地、中國優質醬香白酒生産基地、全國工業旅遊示範區、國家外貿轉型升級基地(白酒),也是省級一類工業園區、省級現代服務業集聚區、“千億級示範培育園區”和“千億級培育開發區”。

  近年來,仁懷經濟開發區以2020年成功創建國家級經濟技術開發區為總目标和主抓手,對标國家級經濟技術開發區各項指标要求,不斷理順體制機制、科學布局産業、完善基礎設施、優化營商環境,創建國家級經濟技術開發區的條件逐步成熟。2019年完成工業總産值906.6億元。