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千亿体育:关于举办酒體設計師技能提升培訓班的通知
日期:2020-09-30     浏覽:12    

千亿体育:关于举办酒體設計師技能提升培訓班的通知

 

各相關單位:

2019年12月30日,李克強總理主持召開國務院常務會議指出,深化“放管服”改革,将技能人員水平評價由政府認定改為實行社會化等級認定,接受市場和社會認可與檢驗。也就是說職業技能“具體的評價組織實施主體,改為由用人單位和社會培訓評價組織來進行”。

為進一步落實國務院“放管服”改革精神,助力技能人才成長和弘揚工匠精神,促進産業升級和高質量發展,提升中國傳統酒類産品的多元化及市場競争力,掌握酒類品質監控與酒體設計的基本技能和技術,中國食品藥品企業質量安全促進會發酵食品專業委員會利用線上直播平台開展了系列酒類技術公益講座,收到了良好的社會效益。并計劃于2020年采用線上線下相結合的方式,連續開展“酒體設計師技能培訓班”。

本次培訓以三大基礎香型白酒為基礎,突出講解産品監測的手段、勾調及酒體設計技巧,為我國酒類産品品質提升提供強有力的技術支撐。同時對成績合格者由發酵食品專委會頒發“酒體設計師”技能等級證書。

望接函各單位積極組織,踴躍參加。

詳情請見附件。

 

                                     中國食品藥品企業質量安全促進會發酵食品專業委員會

                                二O二O年九月一十五日

附件1:

一、理論培訓内容及要點

(一)三大基礎香型白酒在不同區域的個性特征的鑒别及工藝差異;

(二)酒體設計的主要流程及酒體風味确定的原則,實現酒體風味特征的技術關鍵;酒體風味特征與原料、曲藥、工藝及生産物質變化的關系;

(三)嘗評對酒體風味形成的反饋作用及酒體風味的确認技術;

(四)口味的特點與區别以及風味物質的比例差異;

(五)基礎酒存在的缺陷及解決措施;

(六)如何提高低度白酒的風味特征;

(七)各種風味物質的比例差異及口味的特點與區别;

(八)各種微量成份含量及其對各香型酒體的作用

(九)異雜味産生原因及處理方法

二、實操内容及要點

技能操作分三個會場:

第一場:醬香專場

醬香酒體設計專場課程:根據醬香型白酒的工藝特點以及酒體設計的獨特性,本次實操醬香專場采用赤水河谷三種典型體7個輪次酒,以及各種風格的調味酒,識别它們的特點以及如何進行甄選、組合、勾調,進而進行酒體設計,讓企業會識酒、選酒。

第二場:濃香專場

濃香酒體設計專場課程:根據酒體設計原理與步驟,酒體設計基礎酒選擇的方法與要點,分别對十餘種基礎酒進行嘗評。憑借專家一生幾十年的酒體設計實戰經驗,手把手教學,讓大家學會如何識酒、選酒。

第三場: 清香專場

清香型酒體設計專場課程:學習酒體設計原理、方法及步驟,基礎酒選擇的方法及要點,分别對不同地區清香型白酒進行嘗評分析其風格特點,憑借專家幾十年的酒體設計的實戰經驗,手把手教學,讓大家學會如何識酒、選酒并根據不同地區飲酒習慣進行酒體設計。

三、各級别申報條件:

三級/助理酒體設計師(具備以下條件之一者):

(1)取得相關職業五級/初級工職業資格證書(技能等級證書)後,累計從事本職業或相關職業工作 4 年(含)以上。

(2)累計從事本職業或相關職業工作 6 年(含)以上。

(3)取得技工學校本專業或相關專業畢業證書 (含尚未取得畢業證書的在校應屆畢業生);或取得經評估論證、以中級技能為培養目标的中等及以上職業學校本專業或相關專業畢業證書 (含尚未取得畢業證書的在校應屆畢業生)。

二級/酒體設計師(具備以下條件之一者):

(1)取得本職業或相關職業三級/高級工職業資格證書(技能等級證書)後,累計從事本職業或相關職業工作 4 年(含)以上。

(2)取得本職業或相關職業三級/高級工職業資格證書的高級技工學校、技師學院畢業生,累計從事本職業或相關職業工作 3 年(含)以上;或取得本職業或相關職業預備技師證書的技師學院畢業生,累計從事本職業或相關職業工作 2 年(含)以上。

一級/高級酒體設計師:

取得本職業或相關職業二級/技師職業資格證書(技能等級證書)後,累計從事本職業或相關職業工作 4 年(含)以上。

四、拟邀請授課專家:

特邀國家白酒優秀科技專家、知名酒企總工、曆屆國家評委成員授課輔導。采用理論與實踐結合的方式授課,解決白酒生産中影響質量的諸多問題,同時專家現場指導實操演練。

五、培訓具體時間及地點:

  時間:2020年10月28日---11月1日(28日全天報到)

地點:河南天河大酒店        

六、相關費用:

一級:6200元/人,二級5400元,三級4600元(含培訓費、資料費、材料樣品費、考評費;食宿統一安排,費用自理。)

七、組織形式:

主辦單位:中國食品藥品企業質量安全促進會發酵食品專委會

承辦單位:北京華夏酒聖教育科技有限公司(酒聖學院)

八、報名方法

凡欲參加培訓學員請于接到通知後将報名回執表傳真至組委會。

九、其他事項

1.學員需準備兩張藍底一寸彩色免冠照片及電子版,從事相關工種工作的工齡證明原件(加蓋單位公章),學曆證明及身份證複印件;

2.酒樣:為使培訓理論聯系實際,提供三大基礎香型不同輪次的基礎酒、調味酒、老酒等樣酒,大家共同研究,優選更合理的設計方案;同一香型的酒,選擇不同區域、不同派别的典型代表酒供大家品鑒。歡迎企業提供相關酒樣,組委會将在現場給予宣傳。

2020年11月酒體設計師職業技能提升培訓班.pdf