行業資訊
院士博士入川“釀”酒 為川酒高質量發展注入澎湃動能
日期:2020-06-05     浏覽:67    

  近日,四川省人社廳發布的《關于2020年在川博士後設站單位博士後需求的公告》(以下簡稱《公告》),意外讓泸州老窖火了。

  這則《公告》披露,去年底剛剛獲批的泸州老窖博士後科研工作站,今年将以最高30萬元的年薪招募18名博士後研究人員,研究方向包括智能釀造、金融商貿、金屬3D打印等。其中,招募人數最多的研究方向便是金屬3D打印成果轉化。

  同樣在近期,去年底成立、由兩位中國工程院院士擔任學術顧問的五糧液文化研究院,正面向國内外招标首批科研課題。而中國白酒學院、四川大學錦江學院白酒研究院等正在加速攻關白酒前沿科技。

  據了解,目前已有10多位兩院院士在川酒企業或科研機構建立工作站或開展科研合作,有上百名專家教授、專業博士、釀酒大師等紮根川酒領域,為川酒産業發展構築起了強大的“一流人才”智庫團隊,将進一步為川酒高質量發展注入澎湃動能。

  搶占人才制高點 川酒産業不斷吸引“一流人才”

  一年來,作為我國食品香料領域的唯一兩院院士,中國工程院院士、北京工商大學校長孫寶國入川頻次明顯增多。去年6月,孫寶國入川參加“現代食品加工及糧食收儲運技術與裝備”重點專項“食品微生物制造”項目交流會,并對科研項目推進情況進行指導;去年7月,在泸州發布其最新科普著作《國酒》;去年12月,在宜賓參加五糧液文化傳承論壇暨五糧液文化研究院成立儀式,并受聘為五糧液文化研究院學術顧問。

  和孫寶國一同擔任五糧液文化研究院學術顧問的,還有被譽為攻克小麥“癌症”的科學家——中國工程院院士、旱區作物逆境生物學國家重點實驗室主任康振生。這不是康振生第一次與五糧液合作,去年7月,國内首家省級以上釀酒專用糧研究平台——四川釀酒專用糧工程技術研究中心在宜賓挂牌,康振生與中國工程院院士、農業部北方作物生理生态重點開放實驗室主任陳溫福,中國工程院院士、中國工程物理研究院科技委主任彭先覺等一道,被聘為四川釀酒專用糧工程技術研究中心學術委員會顧問,為川酒釀酒專用糧的高質量發展指引方向。

  從一粒種子到一杯美酒,每個環節都至關重要。去年3月,由中國工程院院士、四川大學教授石碧,中國工程院院士、江南大學校長陳堅挂帥,泸州老窖牽頭的國家重點研發計劃——“釀酒廢棄物熱化學能源化與資源化耦合利用技術”項目、“固态發酵酒精飲料‘多微共酵’生産過程危害物消減及應用示範”課題啟動會暨主題論壇在泸州舉行,這兩項國家級重大科技創新項目擔負起攻克中國白酒關鍵性技術難關、研究前沿引領技術、探索颠覆性技術的重任。

  “一個明顯的感受是,自我省提出‘川酒振興’計劃,提出川酒要打造‘六個一流’,即‘一流原料、一流窖池、一流人才、一流質量、一流服務、一流渠道’,實現全産業鍊川酒振興,産區政府和行業企業正加速與白酒産業鍊上各領域知名專家開展合作。”四川省釀酒研究所相關負責人認為,川酒已提前布局和搶占行業人才和科技制高點,為川酒高質量發展築牢了人才底盤。

  布局行業發展風口 “一流品質”引領川酒高質量振興

  一流人才的不斷彙聚,為川酒帶來的人才紅利已逐漸顯現。

  去年底,中國輕工業聯合會對江南大學聯合五糧液共同完成的科研項目——“單糧與多糧濃香型白酒固态發酵酒醅微生物結構和代謝特征解析”,鑒定認為“項目總體技術達到國際領先水平”,首次解析了五糧釀造體系對原酒風味物質種類豐富和結構平衡的作用機制,為提升白酒品質提供了重要理論和技術支撐。

  國内白酒行業每年釀酒産生的5000萬噸廢棄酒糟如何處理更環保?如何進一步提升白酒原糧轉化率、優質酒産率?如何最大化增加食品的有益物質和減少有害物質?對于這些困擾行業的技術難題,由石碧和陳堅兩位院士挂帥的專家團隊正在進行攻關,研究成果将陸續發布。

  目前,正在對外招标的五糧液文化研究院首批課題,聚焦五糧液傳統釀造技藝傳承與保護方案研究、白酒消費文化與生活美學研究、中西方酒文化比較和五糧液品牌認知研究等10個主題。作為學術顧問,孫寶國希望聚集國内外的高端研究力量,用科學方法分析傳統古法釀造工藝,用通識的生物化學原理诠釋香型和風味,進一步豐富健康、綠色、有機等要素,提升白酒在飲食文化中的地位,适應國内外消費市場的變化,探索更多國際化、年輕化、時尚化的新品。

  此外,省内相關科研機構新建立了白酒大師工作室、白酒研究院、川酒發展中心等智囊機構,“我們正在對白酒新工藝、新技術、新産品、白酒生态釀酒大健康産業等方面進行科研探索。”中國釀酒大師、四川大學錦江學院白酒研究院負責人李家民透露,将利用該平台推進川酒創新成果的研發、孵化、轉化和資本化。

  接下來,我省将圍繞傳承川酒傳統純糧固态發酵釀造工藝,發揮傳統濃香型白酒發源地優勢,推動川酒建立涵蓋原糧種植、釀造工藝、檢驗檢測、倉儲物流、産品營銷在内的質量安全标準規範,加強原糧保障,加強原産地和地理标志産品保護等方面展開科研攻關,以“一流品質”助力川酒高質量振興。(四川日報記者 周偉)

  (來源:川報觀察)