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酒體設計師職業技能培訓圓滿結束
日期:2020-07-16     浏覽:46    

酒體設計師職業技能培訓圓滿結束

 

日前,由中國食品藥品企業質量安全促進會發酵食品專業委員會主辦,酒聖學院承辦的酒體設計師職業技能培訓班在鄭州天河大酒店成功舉辦。

 

本次培訓采用線上線下同步進行的方式進行。此舉開創了白酒界培訓模式創新的先河因受疫情影響,本次培訓涉及疫區或途徑疫區的學員用用線上培訓的方式進行,與現場同步直播。開班前,部分不能到現場的學員就收到了酒聖學院精心準備的原酒酒樣近30種及各種器材,學員在自己的辦公室就可以根據現場老師的演示指導進行不同酒樣的相互配比,領略酒體設計的技術精髓及獨特魅力

 

來自國内的酒類企業、科研機構等單位的80多位新老學員參與了為期五天的實驗培訓課程。

參加此次培訓大多數學員在酒體設計方面均得到不同程度的提高,對參加這次培訓非常滿意,通過考試合格的學員将獲得由中國食品藥品企業質量安全促進會發酵食品專業委員會頒發的“酒體設計師”職業技能證書。

 

山西杏花村汾酒廠股份有限公司技術研究院韓英院長,針對清香型白酒的工藝、勾調等技術,和大家交流探讨,并深入地向大家傳授了清香型白酒在勾調環節中應該注意的問題及操作細節。

                                               

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國家評酒委員會委員、高級評酒師、茅台酒原副總工程師陳興希老師針對醬香白酒各輪次酒的特點,分析發酵過程中不良因素及解決方案、醬香白酒的品評方法、勾兌的技巧等。并對學員勾調出的小樣進行了重點點評,使學員受益匪淺。


 

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李克明大師從勾調起源和發展過程着手,重點講述濃香型固态法白酒勾兌原理和方法。此外,還通過互動交流解答了學員的疑惑,手把手演練了酒體設計實操。

 

 

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全國著名青年白酒專家、中國白酒博士後趙金松博士就白酒原輔料和工藝對酒體風格的影響、調味酒制作方法及其作用、調味原理及方法等方面向與會學員做了詳細的講解。

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賴高淮關門弟子新生代釀酒傳承人高級工程師張金修,分析了當今社會流行口感及白酒發展方向,重點講述了高質量發展時期酒體設計的新思路、新方法,白酒勾兌調味的“三大法寶”和“六大技巧”、新型白酒發展方向及酒體設計的關鍵技術等方面。

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