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國内首部《白酒酒體設計師職業技能培訓教材》 編制完成
日期:2020-07-15     浏覽:81    

 

國内首部《白酒酒體設計師職業技能培訓教材》

編制完成

 

黨的十九大報告提出,我國經濟已由高速增長階段轉向高質量發展階段,目前正處在轉變發展方式、優化經濟結構、轉換增長動力的攻堅期,建設現代化經濟體系是跨越關口的迫切要求,實現高質量發展,成為各行各業新時代的奮鬥目标。

為了進一步推動我國釀酒行業産業升級和高質量發展,落實國務院“放管服”改革精神,助力技能人才成長和弘揚工匠精神,中國食品藥品企業質量安全促進會發酵食品專業委員會組織開展了酒體設計系列公益講座和行業培訓。酒體設計技術概括來說是集白酒釀造、品評、勾調等技術為一體的綜合技術,是影響白酒産品品質的重要因素,是推動我國傳統白酒行業技術創新與進步,促進從業人員職業化、規範化、科學化,創造性開發新的不同風味酒體,豐富了白酒市場多元化發展的技術支撐,更是滿足人們對美好生活水平的提高,多元化、個性化追求的技術保障。相關工作獲得了行業的積極參與和良好的社會影響。

為了使相關工作更具規範、權威性,以及便于相關人員能夠持續的學習和提高,發酵食品專委會邀請了白酒行業泰鬥賴高淮、賴登燡為顧問,尹建軍、張金修為主編,行業知名專家邱樹毅,趙金松,林東,韓英,席玉,王金亮,李克明,董紅英,盧少麗等作為編委會成員完成了《白酒酒體設計師職業技能培訓教材》的編寫審核工作。

該教材以漸進式的知識結構,系統地介紹了酒體設計的基本原理和方法,突出講解産品監測的手段、勾調的基本操作技能、提升産品質量的具體方法及異雜味的防控措施等,同時将教材理論内容與酒體設計實操相結合,使相關人員通過培訓學習真正成為名副其實的“酒體設計師”。這是一本白酒行業不可多得的技術參考書,今後通過不斷的應用和市場實踐,必将在我國白酒産品品質和相關人員專業技術能力提升方面發揮更大的作用。